Ide Kue Lebaran 2026: Resep Matcha Nut Cookies ala Figo Alfares yang Renyah dan Lumer

LawangKuari.Com – Menjelang persiapan Idulfitri atau Lebaran 2026, mencari inspirasi kue kering yang unik dan lezat menjadi agenda rutin bagi para ibu rumah tangga maupun pecinta kuliner. Salah satu kreasi yang menarik perhatian adalah Matcha Nut Cookies.

Kreator konten kuliner, Figo Alfares , membagikan rahasia pembuatan kukis matcha ini melalui kanal YouTube pribadinya. Perpaduan antara rasa khas teh hijau, gurihnya kacang sangrai, serta lumeran cokelat di tengahnya menjadikan kue ini diprediksi akan menjadi primadona isian toples Lebaran tahun ini.

Bahan-Bahan Matcha Nut Cookies

Untuk mendapatkan tekstur yang pas, Figo menekankan pentingnya penggunaan takaran bahan yang akurat:

Bahan Utama:

Margarin:200 gram (disarankan campur butter dengan perbandingan 1:1 untuk aroma lebih wangi).
Gula Halus: 35 gram.
Kuning Telur: 2 butir.
Susu Bubuk: 27 gram.
Tepung Maizena: 25 gram.
Tepung Terigu Protein Rendah: 275 gram.
Pasta Matcha: Secukupnya sesuai selera.

Bahan Pelengkap:

Kacang Tanah: Secukupnya (sangrai dan cacah kasar).
Cokelat Batang Green Tea: Lelehkan sebagai isian tengah.

Langkah Pembuatan: Tips Agar Kukis Tidak Melebar

Menurut Figo Alfares, kunci keberhasilan kue kering ini terletak pada teknik pengadukan awal. Berikut adalah tahapannya:

1. Proses Pencampuran Lemak dan Gula

Campurkan margarin dan gula halus, lalu aduk menggunakan spatula hingga rata. “Jangan mengocok adonan hingga mengembang agar kukis tidak melebar saat dipanggang dan bentuknya tetap kokoh,” jelas Figo dalam unggahan videonya.

2. Penggabungan Bahan Basah dan Kering

Setelah rata, masukkan kuning telur dan pasta matcha. Aduk kembali hingga warna hijau merata. Selanjutnya, masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu secara bertahap. Gunakan tangan untuk meratakan adonan hingga teksturnya lembut dan kalis sehingga mudah dibentuk.

3. Pembentukan dan Pemberian Tekstur

Gunakan sendok takar ukuran 1/2 sdm agar ukuran setiap kue seragam. Bulatkan adonan hingga permukaannya mulus, lalu gulingkan ke dalam cacah kacang tanah sangrai. Letakkan di atas loyang dan buat cekungan di bagian tengah menggunakan jari atau alat bantu (teknik thumbprint).

4. Tahap Pemanggangan

Panggang adonan di dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C selama kurang lebih 35 menit menggunakan api atas bawah. Jika Anda memanggang dua loyang sekaligus, pastikan untuk menukar posisi loyang di pertengahan waktu agar tingkat kematangan merata.

Sentuhan Akhir: Isian Cokelat Lumer

Setelah matang, jangan langsung memberikan isian cokelat. Tunggu hingga kukis benar-benar dingin agar teksturnya mengeras dengan sempurna. Isi cekungan tengah dengan lelehan cokelat green tea. Biarkan cokelat mengeras sebelum disimpan di dalam wadah kedap udara agar kualitas renyahnya terjaga lama.

Resep Matcha Nut Cookies ini menjadi alternatif bagi Anda yang bosan dengan varian kue kering klasik seperti nastar atau kastengel. Selamat mencoba di rumah!